小あじの南蛮漬け

スポンサーリンク

小アジの南蛮漬け

今回は、豆アジが売っていなかったので小アジになってしまいました。

下のレシピで作りましたが、唐辛子に熱を加えていないのでピリ辛には程遠いのでいったんつけ汁を加熱するか、唐辛子の量を増やすかした方が良いようです。

あじの南蛮漬け

材料 4人前

具材
小あじ12匹
ピーマン1本
タマネギ1個
人参少々
パプリカ1/4個
鷹の爪少々
漬け汁
酢(穀物酢)150ml
200ml
醤油大さじ3
砂糖大さじ4
小さじ1
白だし小さじ1
塩コショウ少々
醤油小さじ1/4

作り方

漬け汁は、入れるアジの量と漬け込む容器で変わってきます。

①アジのウロコ・エラ・内臓・ぜいごを取り、3%の塩水でお腹の中をよく洗う。水で洗う時間が長いと身が水っぽくなるので。

②その後さっと水で洗い、水をキッチンペーパーでよく拭く。

③ビニール袋に片栗粉を入れ、その中で味にまぶす。

④油に投入。

⑤揚がったら熱い内につけ汁にいれる。

⑥野菜を上からかけて密閉する。

小あじの南蛮漬け

アジの南蛮漬け

スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする