ホタルイカを日持ちする酒のつまみにする
今２月、魚屋さんに行ったらほたるいかが、【今が旬】に惹かれ２パック購入。
最近は、魚屋さんに行って特売の商品を確かめてからつまみメニューを考えています。
今回のホタルイカは兵庫でとれたもので、旬は１月から５月のようです。
因みに一番水揚げがある富山は、３月から６月のようです。
とりあえず１週間近く持つようなので気を付けて食べてみたいと思います。
正直かなりおいしいです。個人的には塩加減を強くして、日本酒のおつまみ感を出してもいいかも。
材料
| 具材 | |
| ほたるいか | ２パック |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ニンニク | 一粒 |
| 唐辛子 | １本 |
| 日本酒 | ５０ｃｃ |
目玉を取ります。これだけはやっておかないと固くて食べれません。骨と口ばしも取っている方がいいようですが、面倒くさいのでやっていません。イカ自体小さいのでほとんど気になりません。
日本酒で煮ると臭みが取れるのと、水分を飛ばすことで日持ちするようになります。
ほぼ水分が飛んでイカの身がはじけてきましたので火を止めます。
作り方
- ホタルイカの目を取る。（食べたとき固いので）
- フライパンにホタルイカを入れ、日本酒を大さじ２ほど入れ水分が飛ぶまで炒めます。
- 容器に入れニンニクのスライスと唐辛子、ローリエいれこめ油で入れます。
オリーブオイルで作る方がほとんどですが、米油で漬けると【和】な感じで結構おいしくいただけます。
今週の魚屋さん
生食用 活かき１９４円 北海道助宗タラ ３０２円 石川産 生サバ ４１０円