ルビーグレープフルーツを使っての果実酒
今回使用したグレープフルーツは南アフリカ産のものです。
旬は8月から10月位となっていいます。
グレープフルーツ酎ハイで時たまみるピンクグレープフルーツで作りたかったのですが、
店頭で見かけないので、ルビーにしてみました。
因みにルビーとピンクでは種類が違うそうです。
グレープフルーツ酒の材料
1個３００ｇのグレープフルーツ2個
氷砂糖 100ｇ
ホワイトリカーが900ｍｌのため100ｇにしていますが、これでも結構甘めです。
ロックで楽しみたいのなら80ｇでもいいかと思います。
ただ少なすぎると果実に浸透しづらくなりますので注意が必要です。
レモン1個
レモンは、ルビーの赤い色を出すために使用しています。
皮むきは写真のように上下を落として包丁でむいて行きます。
レモンの皮むき
レモンもグレープフルーツ同様、3分煮てから皮をむけば良かったようです。
ご覧の通りボロボロです。
グレープフルーツの皮むき
グレープフルーツは、皮が固くて向くのが大変です。そこで煮てから皮を向くのが簡単だったのでやってみました。
鍋でお湯を沸かし熱湯で3分煮る
鍋にいれても浮くため上下をひっくり返して、まんべんなく熱を加えます。
一気に水で冷やします。
氷があれば氷水に漬け込んだほうが熱が早くとれます。
煮たことで皮がぶよぶよになり、指で簡単にむくことができます。
苦味の原因になる渋皮も簡単に取ることができます。
後は瓶に入れるだけです。
瓶内にガスがたまるので3日に1回はガス抜きが必要です。