お店の味に近づけるか?お家の味噌ラーメン

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沢山調味料を使った味噌ラーメン

家で作る味噌ラーメン

材料 1人前

スープ
お湯500ml
鶏ガラスープの素小さじ1
ニンニク チューブ小さじ1
生姜チューブ小さじ1
日本酒小さじ1
しょう油小さじ1
味の素小さじ1
すりごま大さじ1
味噌50g
具その1
ラード10cm
挽き肉50g
ネギ少々
ニンニク1粒
もやし1/2袋
キャベツ1/8個
具その2 辛ネギ
ネギ 5cm 細切りほぼ1本
鶏ガラスープの素
豆板醤小さじ1
ラー油好きなだけ

作り方

ラーメンの麺は、業務スーパーですと110g一袋で30円くらいです。

  1. お湯は、スープ用と麺茹で用で沸かしておきます。
  2. フライパンにラードを入れ、ニンニクを香り付けで炒める。
  3. 挽き肉を投入し、ニンジン・ネギをいれ炒める。
  4. キャベツを入れ炒める。
  5. お湯に面を投入。茹で時間2分
  6. フライパンにお湯とスープ材料を溶かしながら入れる。
  7. もやしとニラを投入。
  8. 火を消し、味噌を溶き入れる。
  9. 麺を湯切りしどんぶりへ入れる。
  10. スープを先にどんぶりにいれ、麺を整える。
  11. 具材をのせ、辛ネギをトッピングして完成。

食レポ

それなりにおいしいという程度。お店が100点なら40点ぐらいかな。

味のハーモニーができていませんでした。

いまいちなのは多分安い味噌を使ったせいかと思いますが、2種類ブレンドだったり調味料の分量の再構築が必要です。

味噌ラーメン完成図

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