サーモンの塩辛 しょっぱいヤツ

サーモンの塩辛 Ver.2

サーモンの塩辛

前回のサーモンの塩辛に満足がいかなかったので、再度挑戦してみました。
今回はしっかりしょっぱい味付けでやっていきます。

材料

刺身用サーモン1柵
材料の10%
砂糖材料の5%
塩麹大さじ2
ラップ適当
ジップロック1枚

冷蔵の保存バッグにいれ冷蔵庫へ
サーモンの塩辛

氷水で塩抜き。今回は1時間
サーモンの塩抜き

サーモンの切り身をタッパーに

塩麹をまぶして完成。
サーモンの塩麹漬け

作り方

  1. 柵の塩10%・砂糖5%を計って用意する
  2. ラップの上にサーモンを乗せ、砂糖を全体にまぶす。砂糖もすぐにまぶしていく。
  3. ラップにきっちり巻いて、ジップロックにいれ冷蔵庫で休ませる。
  4. 今回は10時間やすませた後サッと水で洗い、氷水を入れたバットで塩を抜く(今回は1時間)
  5. キッチンペーパーで水分を吸い取り、うす切りにしてタッパーに入れる
  6. 塩麹をグラムの10%分入れかき混ぜれ完成。

感想

前回の塩麹のみより断然塩辛いので、ごはんが進むし、完全に酒のつまみです。

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