ヤリイカの煮物　つまみに最高、とにかくおいしい

作り方

1. いかの胴とげその間に指を入れて接続部分をはがでし分離します。
2. げその墨袋と目玉・くちばしを取ります、
3. 触手の吸盤を包丁でこしておきます。
4. げそはさっと水洗いします。
5. イカの本体は卵が入っていると流れるのであえてそのままで。
6. いかにげそを詰めて爪楊枝で止めます。
7. 鍋に調味料をいれ、冷たい内にイカを入れます。
8. 火にかけ沸騰してから５分煮込みます。
9. 裏返して５分煮込みます。
10. 温度計を差し込み中の温度が６０℃以上ならOK。
11. いかを取り出し、たれを1/3になるまで煮詰めます。
12. 再度いかをいれたれをかけて軽く絡めて完成。

感想

全部入れがとにかく濃厚でおいしい。
完全に和のつまみでした。
小さいヤリイカを買うと思いのほか小さくなるので20ｃｍ以上ないと食べるとき寂しい大きさです。