東京たらこスパゲッティを家で食べる
東京たらこスパゲッティはだしで煮たパスタをたらこと薬味で食べて、味変でだし割って食べる2度おいしいパスタのようです。
今回はAosトラットリアの作り方をベースに作っています。違いはパスタを会えるのがラードかバター・チーズといったところでしょうか。
良質のラードがないのでバターのバージョンで作ってみました。
食材
材料 1人分
パスタ2㎜ と塩 | 100g 大盛120g |
たらこ | 二腹 70g~80gぐらい |
ネギ | 適量 |
茗荷 | 1個 |
海苔 | 1枚 |
大葉 | 3枚 |
いりごま | 適量 |
出汁用かつ節 | 適量 |
出汁用昆布 | 適量 |
バター | 10g |
作り方
だし汁で煮たパスタをたらこスパゲッティと和えるのがこのパスタ。
- 材料を切っておく(茗荷、ネギ)
- パスタ和えるボールにバターを入れ湯煎して温度が下がないようにする
- たらこを1腹油を引いたフライパンにいれ表面だけ火を入れ、バーナーであぶっておく
- たらこ1腹、皮から出しておく
- パスタを茹でるフライパンに水をいれだしパックいれ火を入れる
- 沸騰したら5分ほどに旨味を煮だす
- 出汁パックを取りパスタを茹でる
- 湯煎したボールに混ぜる用のたらこのいれる
- 茹でたパスタをボールにいれ混ぜるここから時間の勝負
- 温度が下がらないよう混ぜたら器に盛りつけ、薬味を乗せる
- 焼いたたらこを半分に切って中心にのせ、完成
- 後かけののパスタを煮た、だし汁を用意し完成
材料を切り、出汁を茶こしにいれたらこはフライパンで表面に火をいれバナーであぶってみました。
ボールにバターをいれ湯煎で溶かし、パスタを入れたとき今度が下がらないよう湯煎します。
この時パスタを入れる器も湯煎で温め温度が下がらないようにします。
盛り付けて完成。
混ぜればこんな感じ
感想
本物はバターではなくラードをパスタに絡めるので風味が変わります。
スーパーで売っているチューブ入りラードがどんなレベルかわからないので・・・
でも動物性脂肪の方がおいしいように思えます。
もう一回作るならラードを使ってみたいと思います。
あとパスタを茹でただし汁ですが、塩を入れていないので割り下に使った場合味が薄まりおいしさが半減している感じがします。
今度本物を食べに行きたいと思います。