山形の味 ごはんのお供 だしレシピ

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山形の”だし”で卵ごはん
山形のだし

材料 2人前

具材
茄子1本
きゅうり1本
おくら5本
みょうが1個
大葉5枚
昆布5g
調味料
白だし50ml
大さじ1
砂糖小さじ1
一つまみ
味の素8ふり
醤油小さじ1/4

作り方

①上記の具材をみじん切り
②なすとみょうがは3分ぐらい灰汁を抜いた後、しっかり水分を絞っておく。
③両者ボールに入れ、調味料をいれて混ぜる。
④1時間ほど冷蔵庫に寝かして完成。

本場のがごめ昆布がないので、塩昆布で代用していますが十分おいしいですね。
ただ塩昆布は塩分が多いので、加減してください。

また醤油より白だしの方が色がきれいな気がします。

山形の味 だし

山形の味 だし
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