白だしベースで作る透明つゆのあっさりうどん
白だしがあると結構便利で、塩ベースのうどん汁も簡単に作れてしまいます。
材料
| うどん 乾麺 | 1束100ｇ |
| しめじ・しいたけ | 各少々 しいたけは必須！ |
| 豚バラ肉 | 70ｇ |
| ネギ | 1本 |
| つゆ | |
| 水 | 500ml |
| 白だし | 大さじ２.5 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- うどん用のお湯を沸かす
- ネギを４㎝ぶつ切りと笹切りにカットする
- 豚コマと木きのこを用意しておく
- 鍋にサラダ油を入れ豚コマを炒め火が通ったらぶつ切りネギ・笹切りネギをいれ焦げ目がつくまでいためる
- きのこも軽く火を通す
- 水を500ｍｌいれ、白だし・みりん・塩を入れ、煮込む
- 灰汁を取る
- 味見をして塩加減を確かめる
- 良く湯切りをしたうどんをどんぶりに入れつゆをいれ、具材をのせて完成
注意点
うどんの湯切りは確実にやらないとつゆが薄まっておいしくなくなります。
白だしは、それ自身の塩分が結構あるので裏面表記の塩分量を確認してください。