ナスとキノコの和風パスタ
材料
| パスタ２㎜ と塩 | 100ｇ 塩適量 |
| 塩 茹出るお湯用 | 塩 できれば粗塩 |
| ソースの材料 | |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ナス | 大１本 |
| ソーセージ またはベーコン | ３本または60ｇ |
| ニンニク | ひとかけ またはチューブ１ｃｍ |
| きのこ 椎茸 | 味出しのため１個ぐらい |
| 塩こん部長 | 一つまみ |
| めんつゆ | 大さじ１ ＝ 15ｃｃ |
| 大葉 | ２枚 千切り |
| 茹で汁 | 仕上げ用 |
作り方
- ナスを乱切りする。すぐに炒めるので灰汁抜きは無しでいいでしょう。
- ソーセージを切る。
- きのこを用意する
- サラダ油をフライパンにいれ、ニンニクを入れる。
- ピリ辛いい場合鷹の爪をも入れる。
- フライパンに火を入れ、ニンニクの風味と辛みがでたら取り出す。
- ソーセージを炒め、きのことナスを炒める。
- ゆで汁を１５ｍｌを入れ麺つゆと塩昆布を入れる。
- 茹であがったパスタを投入し、多少水分が出る程度までゆで汁を入れて調整する。
- 盛り付けて大葉をのせて完成。
感想
油が多めだとべったりするので必要以上入れるのはＮＧでした。
隠し味でバターを入れるのもいいのですが、ナスの場合はなくてもおいしいですね。