干物を使わない簡単冷や汁の作り方
本当の冷や汁は、魚の干物のをほぐして使いますがこれ用に用意しないと絶対ないでしょう。
そんなことで鯖缶を使った冷や汁を作ってみました。
材料 ２人前
| 具材 | |
| すりごま | 大１ |
| 和風だし | 小１ |
| 味噌 | 大1.5 |
| 醤油 | 小1/4 |
| 鯖みそ缶 | １個 |
| 水 | 100ｍｌ |
| きゅうり | 半分 |
| ねぎ | 半分 |
| みょうが | １個 |
| 豆腐 | 半丁 |
| 水 | 200ｍｌ |
作り方
- キュウリに塩をして水分を抜く。その後十分に絞っておく。
- 豆腐をキッチンペーパーくるんで水を抜く。
- どんぶりにすりごま・和風だし・味噌・醤油をいれ水を100ｍｌいれよくかき混ぜる。
- 鯖缶を投入し身を軽くほぐす。
- 豆腐を入れる。
- きゅうりと茗荷を入れ冷蔵庫で寝かす。
- ごはんをいったん冷水で洗い水気を取っものに冷や汁をかける。
- ねぎをのせてから頂きましょう。
食後の感想
やっぱり缶詰ではだめですね。本物干物でないと本来の冷や汁の風味が出せません。缶詰味がすべてを占めてしますので、むしろ缶詰を入れないレシピの方がいいかもしれません。
山形のだしのようにすべて野菜でもいいように思います。