トマトと真イワシのパスタ

銚子真イワシと冷凍プチトマトのパスタ

材料　1人分

作り方

1. ニンニクをスライス
2. 開いたイワシに塩胡椒をして小麦粉を両面にまぶしておく
3. 赤トウガラシの種を抜いておく
4. オリーブオイルにニンニクを入れ火をつけ、油にニンニクの香りが移ったころ赤とうがらし入れ辛みを油に移す
5. いわしを皮目から焼き、両面に火が入ったらヘラでイワシを細かくする
6. 冷凍トマトを投入
7. ヘラでトマトをつぶしながら、ちょっと煮込む。(フライパンには蓋をした方が早く火が入る）
8. 水分が結構出るので、火が通る２分ぐらい前のパスタをいれ味を吸わせてながら水分を飛ばし、水分がギリギリ無くなるころ盛り付けて、大葉をトッピングして完成

感想

トマトと真イワシの旨味が出てとても美味しい。
トッピングでのせた大葉がとても味のアクセントになり最高。
冷凍のプチトマトでも十分おいしい。