パスタ エ パターテ明太子

ジャガイモと玉ねぎと明太子のパスタ

9月の台風の季節に作りましたが、冬の料理ですね。結構濃厚でアツアツなので蒸し暑い時期はちょっとって感じです。

ナポリの家庭料理の定番だそうで、本場はパンチェッタ・タマネギ・ニンジン・セロリ・トマト・チーズを入れて作るそうです。

パスタエパターテ明太子

材料 1人前

具材
タマネギ100g
ジャガイモ200g
明太子1腹
5g
仕上げ用
バター10g
黒胡椒少々
エクストラバージンオイルバターが少なければかけます
パルミジャーノ少々

作り方

  1. タマネギをみじん切りにする
  2. ジャガイモを1cm角にカットする
  3. 塩5gを用意しておく
  4. 明太子を40gぐらい用意する
  5. バター10gも用意する
  6. フライパンにオリーブオイルをいれジャガイモを半透明になるぐらいまで炒める。
  7. ジャガイモをいれ混ぜながら炒める。
  8. 塩を5g入れる。
  9. ジャガイモに火が半分入ったら水を400mlいれる
  10. 10分煮込む
  11. 半分に折ったパスタかショートパスタいれ、固まらないよう木べらで混ぜながら煮込む
  12. パスタに火が入ったら切った明太子をいれ混ぜる
  13. 皿に盛り付ける。
  14. バターをのせチーズを振りかけ、黒胡椒をかけて完成

感想

バターをケチると台無しになります。

塩とバターとチーズのハーモニーが肝です。

今度はベーコンで作ってみよう。