結構ピリ辛の坦々麺をそうめんで

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かなり辛い・坦々そうめん

坦々そうめん

スープ
お湯400ml
中華だしペースト大さじ1
生姜みじん切り小さじ1
豆板醤大さじ3/4
オイスターソース小さじ1
砂糖大さじ1
ラー油大さじ1
ねりごま60g
肉味噌
豚ひき肉60g
ごま油大さじ1
甜面醤大さじ1
長ねぎ1/2本
花椒(ホアジャオ)少々

作り方

  1. 生姜をみじん切りにする。
  2. 白がネギを作り、水にさらしておく。
  3. 鍋に水を400ml入れ、スープの調味料をすべて入れ火にかける。
  4. 味見をし辛さをみる
  5. フライパンにごま油をいれ、ひき肉を炒める。
  6. 生姜とネギをいれ炒める。
  7. 甜面醤を入れ混ぜ合わせ、水分を50mlほど入れよく混ぜる。
  8. 香りだしで花椒を入れる。
  9. どんぶりにスープいれ麺を入れる。
  10. 肉味噌をのせ、白髪ねぎをトッピングして完成。

感想

味は思った以上にお店に近く、満足感がありました。
今回はラーメンではなくそうめんだったので、次回はラーメンで挑戦してみます。

オイスターソース品切れで、XO醤で代用しています。牡蠣ではなく海老のだしになりますが特に問題ありません。

また、練りごまではなくすりごまで代用したので、これだけはよくありませんでしたね。
練りつぶされていないので、時たまのどに立ちます。

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