万願寺唐辛子と豚コマのパスタ

材料 1人分

パスタ2㎜ と塩120g 塩適量
塩 茹でようです塩 できれば粗塩
具材
豚コマ100g
万願寺唐辛子4本分
メンツユ適量
塩昆布適量
胡椒小さじ2
ニンニクチューブ2cm
大葉2枚

作り方

  1. 豚こまの大きさをそろえる
  2. 万願寺唐辛子(甘とうがらし)を斜めに切り種を取る。本当は全部食べられるので取らなくてもいい
  3. フライパンにこめ油入れ、豚こまを炒める
  4. 香りづけでにんにくをいれる
  5. 万願寺唐辛子を入れ塩コショウをして、蓋をして蒸してやる
  6. 具材がしんなりしたら、パスタを入れる。
  7. ゆで汁をお玉半分くらい入れ、塩昆布をいれ水分が丁度いいところまで飛す
  8. 最後に胡椒で味を決めて、完成

感想

万願寺唐辛子は、まったく辛みがないのでピーマンと一緒でですね。
万願寺の食感をなくさないようシャキ感が無くならないくらいの火入れにしてみました。

コスパでいえばピーマンと豚コマのパスタでした。

できれば天ぷらで食べたい京野菜でしたね。

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