つけ汁うどん一人前
材料 １人前 つゆ多め
| うどん 乾麺 | 1.5束150ｇ |
| 豚バラ肉 | 70ｇ |
| ネギ | １本 ぶつ切りと後乗せの小口切り |
| しいたけ | １個 |
| 油揚げ | 半分 |
| つけつゆ | |
| 水 | 250ml |
| 醤油 | 大さじ１+1/2 |
| 本みりん | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ほんだし | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ１ |
作り方
①鍋にごま油を入れ、豚こまを軽く焦げ目がつくまで炒め、ネギを入れ軽く焼き色を付ける。ここで軽く塩を振る。
②水を250mlいれ、醤油・本みりん・ほんだし・塩を入れる。
③しいたけと油揚げを入れ煮込む。
④盛り付けてネギを散らし完成。
ポイント
●ごま油を使うのがポイント。サラダ油より味の奥行きがでておいしくなります。
●肉とねぎに焼き色を付け、軽く塩して旨味アップ。
●塩はできればおいしい塩を使いたい。