つけ汁うどんのつゆはこれ

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つけ汁うどん一人前

つけ汁うどん

材料 1人前 つゆ多め

うどん 乾麺1.5束150g
豚バラ肉70g
ネギ1本 ぶつ切りと後乗せの小口切り
しいたけ1個
油揚げ半分
つけつゆ
250ml
醤油大さじ1+1/2
本みりん大さじ1
小さじ1/2
ほんだし小さじ1
ごま油大さじ1

作り方

①鍋にごま油を入れ、豚こまを軽く焦げ目がつくまで炒め、ネギを入れ軽く焼き色を付ける。ここで軽く塩を振る。

②水を250mlいれ、醤油・本みりん・ほんだし・塩を入れる。

③しいたけと油揚げを入れ煮込む。

④盛り付けてネギを散らし完成。

つけ汁うどん

ポイント

●ごま油を使うのがポイント。サラダ油より味の奥行きがでておいしくなります。
●肉とねぎに焼き色を付け、軽く塩して旨味アップ。
●塩はできればおいしい塩を使いたい。
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