味噌ラーメンの結構おいしくできたレシピ
今回はXO醤を入れてよりコクが出るようにしてみました。和風だしもほんだし以外にあごだしも追加しています。
材料 1人前
スープ | |
お湯 | 500ml |
鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
ニンニク チューブ | 小さじ1/2 |
生姜チューブ | 小さじ2 |
豆板醬 | 小さじ1/2 |
豆鼓醤 | 小さじ1/2 |
甜面醤 | 小さじ1/2 |
XO醤 | 小さじ1/2 |
日本酒 | 小さじ2 |
醤油 | 小さじ1/2 |
味の素 | 小さじ1 |
すりごま | 小さじ1 |
ごま油 | 小さじ1 |
味噌 | 大さじ2 |
具その1 | |
ラード | 10cm |
挽き肉 | 50g |
ネギ | 少々 |
ニラ | 3本 |
もやし | 1/2袋 |
具その2 辛ネギ | |
ネギ 5cm 細切り | ほぼ1本 |
味の素 | 小さじ1/2 |
豆板醤 | 小さじ1/2 |
ラー油 | 好きなだけ |
作り方
ラーメンの麺は、業務スーパー110g一袋で30円くらいです。
- お湯は、スープ用と麺茹で用で沸かしておきます。
- フライパンにラードを入れ、ニンニクを香り付けで炒める。
- 挽き肉を投入し、ちょっと焦げがついたら生姜・もやし・ネギをいれ炒める。
- ニラを投入。
- お湯に面を投入。茹で時間2分
- フライパンにお湯とスープ材料を溶かしながら入れる。写真のお椀にお湯を入れて溶かしてから入れると偏ることなくすぐに混ざります。
- 火を消し、味噌を溶き入れる。(味噌は加熱すると風味が無くなるので、味噌を入れた後のの過熱は最低限で)
- 麺を湯切りしどんぶりへ入れる。
- スープを先にどんぶりにいれ、麺を整える。
- 具材をのせ、ゆで卵と辛ネギをトッピングして完成。
自作食レポ
前回作ったものより、より味とコクが進歩しました。
赤味噌がない場合甜面醤は味噌みたいなものなのでを多めに入れると味に深みが出ます。
またXO醤は、海老や貝柱のだしが凝縮されているので、なお一層深みが増してきます。
最終的な味の調整をXO醤で整えてもいいかもしれませんね。
今回の採点は、65点 (最高においしい味噌ラーメン対比)。