シーフードミックスで作るペスカトーレ
トマト缶を使ったレシピは、試作する場合使いきれないので躊躇していましたが冷凍できると分かったのでやってみました。
ペスカトーレは、イタリア語で漁師という意味で、売れ残りや雑魚をトマトソースで煮込んだものなので、魚介なら何でもいいようです。
塩辛で旨味を出したペスカトーレ
材料
| パスタ1.9ｍｍ | 大盛125ｇ |
| 塩 茹でようです | 塩 できれば粗塩 |
| 具材 | |
| シーフードミックス | １袋 |
| タマネギ | １本 |
| イカの塩辛 | １パック |
| 白ワイン | 30ｍｌ |
| ニンニク | 一欠け |
| 唐辛子ホール | 小２本 |
| オレガノ | 少々 |
| オリーブオイル | 後がけ用 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| 黒胡椒 | 少々 |
ペスカトーレの材料群
シーフードミックスを入れたところ
作り方
- ニンニクと鷹の爪と玉ねぎを用意します
- パスタを茹で始めます
- フライパンでニンニク・鷹の爪を炒め、オイルに香りを付け、焦げる前に取りだします
- 玉ねぎを炒めます。
- 大体火が通ったら、シーフードミックスを凍ったまま投入
- 冷凍が溶け沸騰したきたら、白ワインを入れ蓋をして５分ほど中火で蒸します。
- トマトホールを投入し、混ぜて煮込みます
- 混ざったら塩辛をいれ、混ぜながら軽く煮込みます。
- ここでオレガノを入れ、味見します。塩辛でいいし加減が出ていますが、足りなければここで調整
- １０分用のパスタを８分ぐらいで投入し旨煮を吸わせ、オリーブオイルをちょっと足して、パスタがいい感じになったら完了
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリと黒胡椒をふり、オリーブオイルを後掛けして完成
感想
ペスカトーレは、旨味を取るのに面倒な印象でしたが、イカの塩辛で簡単においしいペスカトーレができました。
おいしいけどコストは高めかな。激安で構成すると、シーフードミックス317円、トマト缶１００円の半分で５０円、塩辛１５０円で基本材料で517円。
スーパーで購入すると基本材料で７００円ぐらいになります。
今回は魚屋さんの塩辛を使用したのでちょっと安くなっています。
失敗例
ワインの量が多すぎると水分を飛ばしきれません。また入れるシーフードミックスも煮込みすぎるとどんどん小さくなるのでトータルの加熱時間をコントロールするのも重要です。
失敗しましたが、味はとっても良かったです。
今週の魚屋さん
石毛魚類さん ２０２２年１月２２日土曜日
天然イナダ３９８円で何かつまみが作れるかな