山田うどん風つけ汁うどん

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山田うどんみたいなつけ汁うどん

埼玉県はつけ汁うどんの盛んな土地で、発祥かはわかりませんが有名な店が多いようです。

つけ汁うどん

山田うどんのつけ汁は、豚小間、油揚げ、ネギ、シイタケですが、油揚げは油抜きをしないと
油が多すぎるので注意したほうがいいでしょう。
また山田のネギは3ミリぐらいのスライスです。
味については元は結構甘いので、みりんと砂糖の量を抑えてから味の整えたほうがよさそうです。

レシピ

材料(1人前)
豚肉コマ100g
長ネギ1/2本
油揚げ1/2枚
しいたけ1個
醤油大さじ2
日本酒大さじ2
みりん大さじ1弱
ほんだし小さじ1と1/2
一つまみ
砂糖小さじ2弱

作り方

鍋にサラダ油をしき、熱くなったところにぶつ切りのネギを投入。
焦げ色が付いたら豚小間を入れちょっと焦げ目がつくまで焼きます。

その後水、300mlを入れ、しいたけスライスと油揚げを入れた後、調味料入れてちょっと煮込めば完成。

つけ汁なのでちょっと濃いめになっています。あとは味見して醤油と塩で味を整えて完成。

最初の炒めた油がくどくなることがあるのでお玉で除去したほうが食べやすくなります。

山田風つけ汁うどんです。結構おいしくいただけます。

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