ジャガイモと玉ねぎと明太子のパスタ
９月の台風の季節に作りましたが、冬の料理ですね。結構濃厚でアツアツなので蒸し暑い時期はちょっとって感じです。
ナポリの家庭料理の定番だそうで、本場はパンチェッタ・タマネギ・ニンジン・セロリ・トマト・チーズを入れて作るそうです。
材料 １人前
| 具材 | |
| タマネギ | 100ｇ |
| ジャガイモ | ２００ｇ |
| 明太子 | １腹 |
| 塩 | ５ｇ |
| 仕上げ用 | |
| バター | 10ｇ |
| 黒胡椒 | 少々 |
| エクストラバージンオイル | バターが少なければかけます |
| パルミジャーノ | 少々 |
作り方
- タマネギをみじん切りにする
- ジャガイモを１ｃｍ角にカットする
- 塩５ｇを用意しておく
- 明太子を４０ｇぐらい用意する
- バター10ｇも用意する
- フライパンにオリーブオイルをいれジャガイモを半透明になるぐらいまで炒める。
- ジャガイモをいれ混ぜながら炒める。
- 塩を５ｇ入れる。
- ジャガイモに火が半分入ったら水を400ｍｌいれる
- １０分煮込む
- 半分に折ったパスタかショートパスタいれ、固まらないよう木べらで混ぜながら煮込む
- パスタに火が入ったら切った明太子をいれ混ぜる
- 皿に盛り付ける。
- バターをのせチーズを振りかけ、黒胡椒をかけて完成
感想
バターをケチると台無しになります。
塩とバターとチーズのハーモニーが肝です。
今度はベーコンで作ってみよう。