和風 イワシのオイルサーディーン

こめ油で作る、イワシのオイルサーディーン

こめ油はオリーブ油に比べちょっと重めですが、オリーブ独特の匂いがないので和風に仕上がります。コストもちょっとだけ安いのも助かります。

今回は10/30購入の宮城産のイワシ1匹43円のものです。

夜のつまみとしてはコクパも良く上出来です。

オイルサーディーン

オイルサーディーンのイワシ

材料 2人前

具材
イワシ4匹
タマネギ1/4
こめ油250ml
ごま油大さじ2
にんにく1粒
唐辛子2本
生姜スライス5枚
ねぎの青いところあれば少々
米酢小さじ2
日本酒大さじ2

オイルサーディーン

オイルサーディーンのイワシ

作り方

  1. イワシのウロコを取る
  2. ひれをハサミで取る
  3. イワシの頭を落とし、腹の包丁を入れ内臓を取る
  4. 背骨に親指を添わせ、背骨を外し手開きにする
  5. 水洗いし腹の黒い部分と腹骨をすく
  6. 500mlの水に50gの塩を溶かした液に30分漬け込む
  7. 30分後水洗いし余分な塩分を流す
  8. 鍋に並べ、唐辛子・にんにく・生姜を入れてこめ油をひたひたまで入れる
  9. 火にかけ90℃ぐらいで30分加熱する。鍋ごと湯煎するのが一番簡単。

イワシの手開き

イワシの手開き

感想

海外のyoutubeでおばちゃんがイワシの全体を揉むことで、頭から背骨を引っこ抜く動画があたのでそれがやりたくて買ったのですが・・・

全くできませんでした。動画では冷凍のイワシだったので、一度冷凍し解凍したものでないとできないのかな。

結局いつもの手開きになりましたが、油がのっていておいしかったです。