サーモンの塩辛　しょっぱいヤツ

作り方

1. 柵の塩10％・砂糖5％を計って用意する
2. ラップの上にサーモンを乗せ、砂糖を全体にまぶす。砂糖もすぐにまぶしていく。
3. ラップにきっちり巻いて、ジップロックにいれ冷蔵庫で休ませる。
4. 今回は１０時間やすませた後サッと水で洗い、氷水を入れたバットで塩を抜く（今回は１時間）
5. キッチンペーパーで水分を吸い取り、うす切りにしてタッパーに入れる
6. 塩麹をグラムの10％分入れかき混ぜれ完成。

感想

前回の塩麹のみより断然塩辛いので、ごはんが進むし、完全に酒のつまみです。