激辛！シビ辛！担々麺！
| スープ | |
| お湯 | 400ml |
| 中華だしペースト | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１/2 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ラー油 | 大さじ１ |
| ねりごま | 60ｇ |
| 肉味噌 | |
| 豚ひき肉 | 60ｇ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 甜面醤 | 大さじ１ |
| 長ねぎ（白髪ねぎ） | 1本 |
| 花椒（ホアジャオ） | 小さじ１ |
作り方
- ニンニクを半分に切り芯を抜いておく。
- 白がネギを作り、水にさらしておく。
- 鍋に水を400ｍｌ入れ、スープの調味料をすべて入れ火にかける。
- 味見をし辛さをみる
- フライパンにごま油をいれ、ひき肉を炒める。
- 余った小口切りのネギをいれ炒める。
- 甜面醤を入れ混ぜ合わせ、パスタのゆで汁を５０ｍｌほど入れよく混ぜる。
- 香りだしで花椒を入れる。
- どんぶりにスープいれ麺を入れる。
- 肉味噌をのせ、白髪ねぎをトッピングして完成。
感想
ラー油と花椒でプラス２辛という感じでしょうか。
今日は外気温３２℃、こんな日は激辛で大汗かいて涼んでみては。
美味しかった。