こめ油で作る、イワシのオイルサーディーン
こめ油はオリーブ油に比べちょっと重めですが、オリーブ独特の匂いがないので和風に仕上がります。コストもちょっとだけ安いのも助かります。
今回は10/30購入の宮城産のイワシ１匹４３円のものです。
夜のつまみとしてはコクパも良く上出来です。
材料 ２人前
| 具材 | |
| イワシ | ４匹 |
| タマネギ | 1/4 |
| こめ油 | 250ｍｌ |
| ごま油 | 大さじ２ |
| にんにく | 1粒 |
| 唐辛子 | ２本 |
| 生姜スライス | ５枚 |
| ねぎの青いところ | あれば少々 |
| 米酢 | 小さじ2 |
| 日本酒 | 大さじ２ |
作り方
- イワシのウロコを取る
- ひれをハサミで取る
- イワシの頭を落とし、腹の包丁を入れ内臓を取る
- 背骨に親指を添わせ、背骨を外し手開きにする
- 水洗いし腹の黒い部分と腹骨をすく
- 500ｍｌの水に50ｇの塩を溶かした液に３０分漬け込む
- ３０分後水洗いし余分な塩分を流す
- 鍋に並べ、唐辛子・にんにく・生姜を入れてこめ油をひたひたまで入れる
- 火にかけ90℃ぐらいで３０分加熱する。鍋ごと湯煎するのが一番簡単。
感想
海外のyoutubeでおばちゃんがイワシの全体を揉むことで、頭から背骨を引っこ抜く動画があたのでそれがやりたくて買ったのですが・・・
全くできませんでした。動画では冷凍のイワシだったので、一度冷凍し解凍したものでないとできないのかな。
結局いつもの手開きになりましたが、油がのっていておいしかったです。